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“喝一壶老酒，让我回回头。”对于舍得酒业（600702.SH）而言，回头要讲述的正是老酒的故事。
“公司老酒储量真实，拥有12万余吨老酒。”10月21日，舍得酒业发布公告强调称，因为公司前期市场销售规模不大，产量大于销量，且以中低端为主，“累积存储了12万余吨优质基酒成为战略性库存。”
这样的战略性库存，在去年底复星系入主之后，被提升为舍得酒业复兴的“老酒战略”。但在近日，这一核心竞争力受到相关媒体质疑，并引发一场信任危机。
实际上，老酒已然成为舍得酒业大肆扩张的利器。自从复星系控制人郭广昌在今年春季糖酒会为舍得酒业老酒“站台”以来，公司业绩得以迅速提升，同时全国化扩张明显。
10月22日，舍得酒业发布公告称，今年1-9月，公司实现营业收入36.07亿元，同比增长104.54%；实现归属于上市公司股东的净利润9.7亿元，同比增长211.92%。
12万吨老酒的前生今世
“舍得酒，每一瓶都是老酒”。这是舍得酒业正在着力打造的老酒概念。
舍得酒业的底气，来自公司成立45年、上市25年以来储藏的12万吨老酒。
如此之多的老酒从何而来？舍得酒业在2020年年报中如此解释：“公司从1976年开始，将每批次最优质的基酒预留一定比例用于战略储藏，大量的优质陈年基酒自那时沉淀下来。尤其是在上世纪90年代公司酿酒规模就已经进入行业前三甲，留存的优质基酒大量增加，至今优质老酒达到12万吨。优质老酒的战略储备为公司打造老酒品类第一品牌，实现中高端白酒销量的倍量级递增奠定了基础。”
至于公司低端酒所用原料，在舍得酒业1999年、2000年、2001年三年的公告中，均明确提及分别采购“代用品酒”0.92亿元、2.03亿元、2.24亿元，采购的主要对象是关联公司吉林天合农产品公司。
就此，舍得酒业在公告中明确承认：“公司于上世纪90年代购入吉林天合食用酒精，均用于公司当时的低价位产品。”但其同时强调“公司储存的老基酒都是纯粮固态酿造，未含食用酒精”。
显然，这12万吨老酒，一方面是舍得酒业因为产品动销不足被动省下来的，另一方面则是因为其大量采购食用酒精勾兑低端白酒省下来的。
老酒存储尚存争议
“酒是陈的香”。至于舍得酒业的12万吨老酒是否品质都能保证，则被相关媒体质疑，有结论认为“舍得酒业的12万-13万吨老酒，有很大一部分，是普通基酒；优质的需要陶坛贮存的基酒，也就2万吨左右。”
舍得酒业在公告中也提到了这一点。公告表示，公司中高端基酒生产出来后，均先储存在陶坛内。待基酒在陶坛内老熟到相应质量要求后，再分批转入不锈钢罐继续储存。目前公司有部分老酒储存于陶坛内，部分老酒储存于不锈钢罐内。只是，舍得酒业并未披露存储于不同罐体的基酒数量以及年份。
为此，在2017年和2020年，舍得酒业分别建设了3.6万吨和2万吨的不锈钢储罐项目，加上其原有不锈钢储罐，使得储量超过10万吨。
“此话有一定道理，但结论武断。”欧阳剑表示，白酒的储存环境条件不同、温度不同，对白酒的老熟时间是有不同影响的，不同香型、不同企业、不同产品的总酸总酯含量差别较大，酯化反应的周期不可能一样。“根据我个人的经验（不代表科学结论），清香型储存5-10年，浓香型储存10-15年，酱香型储存15-20年，是一个风味口感最完美的阶段，是白酒生命曲线最美的一段。”
从低端到高端之路
“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”。对于全国的酒友而言，这一句广告记忆犹新。沱牌曾经是舍得酒业的主打产品，也因为低端定位而占领全国广大市场。
虽然舍得酒业目前正在着力打造舍得和沱牌两大品牌，尤其推出了沱牌T68光瓶酒，以期实现双轮驱动。但是对于舍得酒业而言，舍得高端品牌才是其着力的重点。
公司财报显示，2020年实现营收27.03亿元，净利润5.81亿元，分别增长2.02%和14.42%。其中，中高档酒实现营收21.29亿元，占营收比例高达78.76%。
尤其是在去年底复星系入主舍得酒业之后，在今年前三季度公司业绩更是迅猛增长。三季报显示，在产品持续高端化下，报告期内，舍得酒业中高档酒的销售收入达到28.34亿元，同比增长111.17%；低档酒销售收入约为4.8亿元，同比增长268.23%。
在全国化拓展方面，舍得酒业加大布局力度，实现了在四川省内、省外营收的大幅增长，前三季度分别同比增长167.77%、107.79%。经销商增至2177家，较去年底增加416家。
对于舍得酒业而言，老酒战略是其同第一阵营酒企竞争的关键因素。在今年6月底举行的2020年年度股东大会上，舍得酒业副董事长兼总裁蒲吉洲曾表示，“我们要与第一阵营的酒企PK，打阵地战可能有问题。我们开辟新的赛道，不谈香型谈老酒。各个香型之争的最后是老酒之争。”
“老酒战略可以提升品牌和扩大销售规模。通过老酒对舍得品牌的市场逐步优化，提高舍得的价格，扩大经销商的利润水平。”蒲吉洲说。
不仅如此。舍得酒业还推出了其超高端天子呼，号称20年原度老酒，售价6980元/瓶（500ml，64.5度）；此外，还推出了酱酒吞之乎，售价3280元/瓶（750ml，53度）。
但与此同时，从今年第三季度单季业绩看，公司实现营收12.16亿元、净利润2.34亿元，相较第二季度净利润环比大幅下降46.08%，业绩增速明显放缓。
此外，舍得酒业股东里的公募基金则是大撤退，从2021年半年报时的156家变成三季度末的2家。至于投资者是否对舍得酒业的老酒战略存疑或者是正在博弈，目前尚不得而知。数据显示，今年6月份，舍得酒业的股价最高飙升至265.68元/股，同一时期超过了洋河股份的股价，接近泸州老窖和五粮液股价，前三者则是目前白酒行业的龙头企业。截至10月22日，舍得酒业收盘股价为195.69元/股。
老酒赛道持续扩容
在舍得酒业坚定老酒战略背后，整个行业的老酒市场不断扩容。
2018 年，中国酒业协会联合歌德盈香推出的《中国老酒市场白皮书》显示，2013 - 2018 年，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等品牌的老酒市场规模持续扩大，特别在 2016-2017 年老酒的市场规模涨幅高达 85%，2018年时我国陈年白酒市场规模达到 500 亿元。预计到 2021 年底，我国陈年白酒的市场规模将达到千亿元。
安信证券研报提到，未来能继续在次高端及以上甚至更多价格带，满足消费者品质升级追求的唯有真年份老酒。
多家企业针对老酒展开营销。贵州茅台早在2017年就举办“让老酒回家”茅台老酒品鉴会。今年1月各地茅台老酒专场拍卖会开拍；五粮液在2019年成立老酒收藏者俱乐部，在去年底还举行民间寻宝五粮液专场活动；泸州老窖则启动瓶贮年份酒回购计划，宣传产品陈年升值潜力，进而强化流通产品价值。
另有企业推出相关产品。获得江苏综艺集团入主的贵州醇，先后推出贵州醇6年陈、12年陈、21年陈的“年份酒”；酱酒企业国台酒业则力推真年份，自2017年推出国台国标酒之后，每年都会发布一个酿造年份；潭酒则在2014年就提出酱酒真年份，推出“单一真年份酒”和 “混合真年份酒”等产品。
“优质基酒储量作为保障年份产品产量的关键，酒企领先优势主要取决于 历史 积累和存酒速度。兼具品牌、储能、产能的老酒企业能走得更远。”安信证券研报如此表述。
傍上复星的舍得能否“复兴”
舍得、舍得，有舍才有得，郭广昌便深谙此道。
2020年底，郭广昌旗下的豫园股份拿出45.3亿元，买下了舍得集团70%的股权，间接持有舍得酒业29.95%的股份。
仅仅过去6个月多时间，粗略预期郭广昌在舍得酒业身上赚了超过150亿元。
其喜悦之情溢于言表。
这也不奇怪，近一年多，资本市场最热的赛道之一是白酒行业，而舍得酒业则是其中的“当红炸子鸡”。
从濒临退市到摘帽，再到利润疯涨三倍，涨幅在白酒股中居首位。
盘后，风口 财经 致电舍得酒业董事办，负责人员透露公司一向来以老酒战略为核心，同时本年以来沱牌重启品牌投放，结合线下推广，整体影响力和销售额都有大幅提升，有关将来发展很有信心。
从今年3月年内低点计算，公司半年内股价最高涨幅一度达到362.12%，截至8月17日，涨幅仍高达251.42%，总市值685亿元。
值得一提的是，7.35亿元的净利润创下舍得酒业的最高纪录。
在白酒行业，二季度是传统的销售淡季，但舍得酒业二季度业绩和利润均实现稳步提升，是行业内少有的环比利润在增长的公司，业内人士如此评价！
风口 财经 从舍得酒业方面了解到，公司能取得如此亮眼的业绩，一方面得益于资金占用事件的快速解决，公司内部已迅速度过纠纷动荡期，经营重回正轨；一方面也归功于舍得酒业老酒战略、双品牌战略的实施落地以及新型厂商关系的成立等一系列战略举措。
同时复星系入主为舍得酒业带来背书，也是其打赢翻身仗的重要原因。
值得一提的是，四川省外市场贡献了大部分营收，达到14.37亿，同比增长146%；省内收入5.77亿，同比增长177%，业绩目标全线上涨，彰显了企业强大的抗风险能力和发展韧性。
舍得酒业正在以两位数乃至三位数的增长率高歌猛进。
2021年一季度，舍得酒业单季营业收入达到10.28亿元，同比增长154.2%；单季归母净利润3.02亿元，同比增长1031%。
纵观公司十年来的成绩单，除2020年之外，在春节销售旺季加持的一季度，几乎贡献了大部分销售额。
研究机构透露，这反映出公司在新型厂商关系下渠道扩张顺利，消费氛围快速恢复，消费者对产品认可度在品牌价值回归的基础上不断提升。
市场表现方面，8月17日舍得酒业尾盘跌停，股价收报204元。
有关看好舍得全国化过程的投资者来说，接下来就是期待三季度财报和年报了。
而对舍得酒业来说，如何打好手里的“老酒”牌，在高端化方面进一步突破是关键。
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